这是上一位粉丝点的酒店菜品冻鲍鱼的做法。这个菜品一般会出现在一些刺身的拼盘，它的口感Q弹，带有淡淡的酒香味。首要预备十个活的大连鲍，用勺子从鲍鱼的底部掏开鲍鱼肉，抱一颗，十分的尖利，在制造时必定要注意安全，当心划到手。壳有别离后再去除鲍鱼的内脏。鲍鱼部分的内脏能够食用，可是这道菜品不需要。

  鲍鱼内脏掏洁净后，下午多盐腌制，用盐腌制的意图，一是能够更好地去除鲍鱼的黑衣，黑衣会影响动报的卖相。

  二是排出鲍鱼里的剩余水分，要鲍鱼吃。起来更的Q弹。鲍鱼抓均匀后放到一边腌制十五分钟。这些是做冻鲍鱼的调料，有水、日本盛清酒、瑞麟。

  白砂糖。盐，日本龙口酱油、日本的卫粉和日本的医仙树。卸掉，把它煮至。先下入水和糖，适量的盐，用大火把水煮开。糖煮化。

  糖煮化后，下午味淋清酒，再下五龙口酱油、味粉、益鲜素，均匀拌和，用小火。煮至八十度左右出锅备用。在这里特别要注意一点，下味淋清酒后不能煮开，不然汤汁会变苦，倒出的汤汁用冰水浸泡放凉备用。腌制好的鲍鱼抽干，外表上的黑雾因为用盐腌制过，很容易地去除。搓洁净后，再用清水清洗鲍鱼的外表，直至鲍鱼的水变明澈停止。

  这是洗洁净的规范。整个鲍鱼的边和内部没有内幕。这一步把鲍鱼煮熟，九十度的热水，下午米酒，下午鲍鱼，用小火煮两分钟左右。在这里特别要注意一点，鲍鱼。不能开，必定要用温水浸泡，不然鲍鱼会变老。

  两分钟后把鲍鱼捞到冰水里相同的快速降温，避免它内部持续加热，导致鲍鱼过老。把酱好温的汁水取出，再把酱好温的鲍鱼倒入积水里，撒上保鲜膜，让它冷藏浸泡一碗以上。这是泡好的鲍鱼，颜人又直，十分的Q弹，每一个都像元宝相同。你们能够在谈论区打出你想要我做的菜品，这样做法的鲍鱼除了能冻吃，还可拿来做鸡煲。一些上高级的五星级酒店，一般呢是泡完了今后来不及一同吗？文明会愈加浓郁。

  现在咱们来尝一下它的滋味。口感十分的Q弹，有淡淡的酒香味，也不是很难承受的风味。