冬春时节，每逢海水退潮的时分，家住黄岛区泊里镇邵家岚村的滕培忠就挎着竹篮，拎着小铁铲，去村前的沙滩上挖西施舌，均匀每潮她能挖二三十个，每个能卖5到10元，一天收入200元不成问题。西施舌是岛城一种传统贵重海鲜，与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。近年由于产值骤减，当地渔业部分采取了多项维护的办法，2012年，“泊里西施舌”被同意为国家地理标志证明商标。打那年起，黄岛海渔部分分3次放流西施舌亲贝约4万斤。再过几年，西施舌宗族又将在黄岛前海兴隆起来。

  昨天上午，黄岛区泊里镇邵家岚村前海滨，此刻正值退潮，海水褪去，显露一片金黄色的沙滩，在阳光的照射下泛着亮光，几只小舟在远处的浅海里摇曳，海鸥飘动，风光如画，许多人看到如此美景都停步赏识。可是，62岁的邵家岚村妇女滕培忠却顾不上这些，她和几个伙伴儿一同，左臂挎着一个竹篮，右手拎着一个小铲子，漫过浅水，跳过石栏，箭步向沙滩深处走去。

  滕培忠是一名专业挖蛤人，由于有个男人姓名，常被伙伴儿戏弄。“俺姐姐妹妹都有，就没有兄弟，俺爹就给俺起了这么个姓名，打小把俺当男孩养。”滕培忠说，正由于如此，她的性情愈加坚韧、吃苦耐劳。自打嫁到邵家岚村后，每年元旦过后到4月上旬，她都会到前海挖西施舌，算起来，现已干这营生30多年了。为什么冬春时节西施舌分外多呢？滕培忠说，那是由于这两季风大，能够让海水退潮更完全；别的，到了气候温暖的时分，西施舌就到深海里产卵去了，想捕捉它们就难了。

  来到沙滩深处，滕培忠挽起袖子，戴上手套，猛踩脚下细沙，不一会儿的时间，10平方米左右的一片沙滩上遍及她的足迹。然后滕培忠仔仔细细地调查，发现有凹下显着的拳头大的小坑儿就赶忙蹲下身子，用铲子挖一下，大多能收成一个西施舌。“西施舌是蛤蜊的一种，只不过个头大算了。有它们在的当地，沙土分外松软，用脚踩踩就会凹下去。”滕培忠说，其实捕捉西施舌最好的东西是碾子，在退潮后，用碾子将沙滩碾平，会呈现更多的小坑儿；只需用小铲悄悄一掘，即可收成一只。“用碾子可是个力气活，大老爷们行，俺拉不动，可现在大老爷们出来挖这个的现已很少了。”滕培忠说。

  下铲时，滕培忠用的力道很轻，简直能用小心谨慎来描绘。“别看西施舌个头大，可是它的壳儿薄得很，用劲儿大了，就会将壳铲破，就不值钱了。”滕培忠说。不到一个小时，滕培忠就挖了十几个西施舌，个头大的，跟成人掌心差不多。“这样的每个能卖10块钱，小的也能卖5块，不必到商场卖，会有专门的贩子来收。”滕培忠介绍，她均匀每潮能挖二三十个西施舌。“西施舌有时也三五成群的呢，年前我从前可巧挖到一窝，不到一平方米大的当地挖出7个。”滕培忠说。

  “现如今，这西施舌的数量可比曾经少多啦。”邵家岚村乡民宋相荣慨叹地说。宋相荣本年58岁，打小在海滨长大，从事贝类收买作业现已20多年了。“记住上世纪80年代的时分，俺这海里的西施舌真能够用数不胜数来描绘啊。”宋相荣说，那时他的孩子正上小学，每天退潮的时分，他就会来到沙滩上，也不必捎什么东西，就用手挖，不到一小时能收成十几斤西施舌。“那时仅这片海域，一天也能挖出几千斤吧。不过不值钱，每斤也就块儿八毛的，俺村许多人就靠挖这个卖点钱，供孩子上学。”宋相荣说，西施舌的滋味之美，无法用言语来描绘，那时他每天会留几只，晚上放在锅里，加点水随意一煮，整个房间里便弥漫着一股鲜鲜的味，他就这样吃着肉、喝着汤，再抿几口烧酒，小日子过得美好又惬意。

  正由于有这么一段难以忘怀的情感，后来宋相荣抛弃去城里打工的时机，专门在老家收买各种贝类包含西施舌。现在，宋相荣的工作现已做得风生水起，除了搞收买外，他还搞起了水产饲养。“但西施舌是不能饲养的，即使养活了，滋味也远没有野生的鲜美，我一般都是将它们收回来后放在池子里一两天，让它们将沙吐净，然后发到各大酒店。”宋相荣介绍，进入90年代今后，咱们正常的生活水平逐步进步，西施舌的价格也是一路攀升，到90年代末，每斤就值十几块钱了，进入新世纪后，每斤至少30块钱，而现在则要四五十块钱一斤。

  “泊里镇信阳前海的西施舌异乎寻常，它的外壳呈浅黄色，个头大，滋味分外鲜美。”黄岛区海渔局生产科邵科长介绍，由于这段海域坐落黄家塘湾，这儿滩涂广阔而坡缓，向海中天然延伸1000米左右，底质为细沙或沙泥，沿岸植被茂盛，水质新鲜无污染，天然环境优秀。有白马河、横河等较多河流注入海区，水质肥美，微生物丰厚，这样的区域是西施舌最理想的栖息地。

  关于西施舌，在当地还有一个美丽的传说：秦朝末年，秦始皇的大队人马东巡至琅琊郡时，曾吃到一菜，这菜的主料就是“西施舌”。秦始皇被其绝美的风味所信服，便问其来历。当地官禀报说，在春秋吴越相争时，越国为吴国所败，越王勾践发愤图强，矢志报仇，其间一计就是选送美人西施服侍吴王夫差，以使之沉湎酒色，疏理国政，对越国失掉防备之心。十多年后，越王在大臣文种、范蠡的协助下，率精兵打败吴国。此刻的西施见国仇已报，为保名节，便投江而亡。其行感动了上苍，为使其芳名千古，便让其舌化为一蚌，漂浮于海，后历经沧桑移于黄家塘湾畔，被当地人称之为“西施舌”。

  西施舌价格的急剧攀升引来许多捕捉者，乃至一些挖蛤船也来凑热闹，他们的参加，破坏了黄家塘湾的海洋生态，也给对生存环境要求比较严苛的西施舌带来灭顶之灾，导致数量锐减。“现在我一天也就能收百余斤西施舌，从上一年冬季到现在，才收了5000多斤，这个量仅相当于20年前一天的收成量，实在太小了。”宋相荣介绍。

  西施舌毕竟是岛城一种传统贵重海鲜，与海参、鲍鱼并称为“海中三珍”。为了不让它绝迹于江湖，当地渔业部分做了许多尽力。“2012年，‘泊里西施舌’被同意为国家地理标志证明商标。打那年起，咱们就分3次在黄家塘湾和灵山湾放流西施舌亲贝约4万斤。”邵科长介绍，现在，这批西施舌亲贝已习惯了当地海域环境，正在生长繁育。能够等待，几年后，西施舌宗族又将在黄岛前海兴隆起来。

  西施舌赋有丰厚的蛋白质以及氨基酸和多种维生素。《本草纲目拾遗》中记载：“介属之美，莫过于西施”。明朝洛的《本草重新》说：“西施舌具有利精，润内心，止烦渴等医药功用”。关于西施舌的吃法，很多文人墨客有过描绘，大概是只需用清水或鸡汤煮即可，不需要用油烹或参加太多配料。由于西施舌自身滋味至鲜，轻率参加作料反而会影响到它的甘旨。

  文学大师梁实秋的散文集《雅舍谈吃》写道：我第一次吃西施舌是在青岛顺兴楼席上，一大碗清汤，浮着一层尖尖的白白的东西，初不知为何物，主人曰乃西施舌，含在口中有滑嫩柔软的感觉，测验之下公然名不虚传。特性浪漫性高雅的郁达夫，也被西施舌的甘旨信服，曾在1936年专门撰文写道：西施舌肉色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮汤适合，实在是色香味形俱佳的神品……（拍摄 记者 赵玉勋）

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