跟着气温升高，市民夜宵主力——小龙虾正式掀起购销高潮，不只销量大增，价格也驶入下降通道，愈加亲民了。

  此外，小龙虾除了巨细还有青红之分。记者造访发现，时下商场上以青壳小龙虾为主，壳薄肉嫩口感好，尝鲜正当时。

  昨日上午，记者造访我市多个农贸商场及批发商业商场发现，过半货摊都将小龙虾摆在显眼的方位，并活跃向市民引荐。

  “看，色彩比较浅，然后你捏一捏，很软的，咱们卖的小龙虾是青虾非红虾。”江头农贸商场一位卖虾的商户这样为市民介绍。商场内不少商户都会着重自己出售的小龙虾是青虾非红虾，终究有何不同？

  据介绍，小龙虾成长进程中会蜕壳，年少小龙虾都是青色或许淡赤色的，成年后就变成了赤色，所以青虾和红虾也能够理解为幼虾和成年虾。比方，青虾壳薄偏软，捏一捏简单变形，并且肉比较嫩，口感好，而红虾壳硬且厚，肉偏老。

  有业内人士表明，青虾质量优于红虾，所以价格这一块，青虾比红虾每斤贵1元-2元，从现在客户反应的状况去看，青虾的商场认可度比较高。

  “青虾肉嫩丰满，前天刚买了5斤。”正在采购食材的热心市民说，买回去做成蒜香小龙虾滋味十分棒，也能够清蒸后蘸酱食用。

  运营水产20多年的田先生介绍，一年中吃青虾的互易商货并不长，再过十来天青虾就成红虾了，想尝鲜要抓紧互易商货了。

  “两周前我就开端卖小龙虾了。”江头农贸商场一名商户介绍，现在气候越来越热，买的人更多了，简直每天都能卖个百来斤。运营小龙虾饭馆8年的陈女士表明，从3月开端自己店里的小龙虾单量就有了显着的提高，现在最高日售100多斤。

  “比较刚上市时，现在价格降了不少。”中孚花园邻近的菜商场一名摊主说，两周前中等个头的小龙虾每斤零售价30多元，现在只需25元。

  作为承当厦门商场85%的水产品供给的专业批发商业商场，夏商世界水产交易中心专营小龙虾的商家就有十多户。运营户田先生表明，自家小龙虾现在日销量能够到达1万斤，价格的降幅则更显着，比方一个月前中等个头的青壳小龙虾（每斤20个-22个）批发价至少35元/斤，而昨夜则是15元/斤-17元/斤，比较初上市时降价一半多。

  青虾壳薄，简单入味，更适合蒜香、十三香等烹饪方法。而红虾壳硬需求长互易商货炖煮才干入味，麻辣、香辣等重口味是绝佳。此外，烹饪小龙虾时“焯水”这一关键过程不能少。主张先将新鲜的小龙虾用刷子冲洗洁净，冷水下锅，参加食盐、料酒、葱段、姜片，焯水3分钟后捞出，再进行后续的烹饪过程。小龙虾焯水，不光能够灭菌杀虫，还能去除腥味，并且让虾肉更快熟透。